Degustationsnotiz: Die Farbe ist ein kompaktes, dunkles Rubinrot. Das Bouquet hat einen eigenen Charakter, mit Noten von Myrte (mediterranes Strauchgewächs), Holunder, Johannisbeeren und mediterranen Blumen und Früchten. Sie stellen einen Eindruck von Reife und die Verbindung mit dem Terroir her. Der Geschmack ist weich und konzentriert, mit einer robusten Struktur und ausgezeichnet reifen und vielschichtigen Tanninen. Der Abgang ist noch jung und hat viel Potenzial, das sich mit einer weiteren Flaschenreifung in Gänze entwickelt. Ein langlebiger bereits trinkreifer Wein, den man auch gerne im Weinkeller vergessen darf.
Etikett: Als besonderes Symbol finden Sie auf dem Etikett der Flasche einen kleinen Polarstern, denn die Erntezeit unseres Cabernet Sauvignons ist zeitgleich mit der in Italien sichtbar hellsten Phase des Polaris.
Vinifikation: Ernte von Hand. Selektion der Beeren auf dem Vibrationstisch. Fermentation mit indigener Hefe im Stahltank und anschließende malolaktische Gärung im französischen Barrique in Erstbelegung. Die 24-monatige Reifung erfolgt im Barrique. Anschließend führen wir die Flaschenabfüllung (ohne Filterung) durch.
Serviervorschlag: Es ist schwer zu sagen, welche Speisekombination die Beste ist, da dieser Wein sehr universal einsetzbar ist. Sicher ist, dass dieser Rotwein Fleischgerichte, insbesondere Rindfleisch, wunderbar begleitet.